Descubra o método PEPS e aprenda a aplicá-lo para reduzir perdas no seu supermercado

Você já percebeu que o repositor, na pressa do dia a dia, acaba colocando a mercadoria nova na frente da gôndola? Isso acontece porque é mais fácil e rápido. O problema é que o produto antigo fica para trás, acaba vencendo e vira perda. Essa cena se repete em muitos supermercados que ainda não aplicam o método PEPS. Se você quer evitar esse desperdício e melhorar a gestão supermercados, continue lendo. Vou explicar o que é o método PEPS e como você pode começar a usar hoje mesmo.

Produtos organizados pelo método PEPS em supermercado

O que é o método PEPS

PEPS significa Primeiro que Entra, Primeiro que Sai. Ou seja, o produto que chegou primeiro deve ser o primeiro a sair para o cliente. Na prática, isso significa que o produto mais antigo sempre fica na frente da gôndola, enquanto o produto novo entra por trás.

PEPS não é teoria. É o hábito mais barato para reduzir perdas.

Esse método simples ajuda a garantir que os produtos sejam vendidos antes de vencerem, evitando perdas que impactam diretamente o caixa do supermercado.

Por que o método PEPS importa para o seu supermercado

Vamos falar de números para mostrar o impacto real das perdas:

• Uma perda de 2% em um faturamento mensal de R$150.000 representa R$3.000 jogados fora todo mês.

• Cerca de 70% das perdas em frutas, legumes e verduras (FLV) acontecem por falta de rotatividade.

• Aplicar o método PEPS pode reduzir as perdas por vencimento em até 40%.

• E o melhor: o custo para implementar o PEPS é zero.

  
  

Esses dados mostram que o método PEPS é uma ferramenta poderosa para a gestão supermercados, ajudando a economizar dinheiro e melhorar o controle do estoque sem investimento financeiro.

Onde aplicar o método PEPS no supermercado

O método PEPS pode ser aplicado em todos os setores, mas alguns merecem atenção especial:

• FLV (Frutas, Legumes e Verduras): Reorganize os produtos pelo menos duas vezes ao dia. A rotatividade aqui é prioridade máxima.

• Padaria: Sempre coloque os produtos do dia anterior na frente para garantir que sejam vendidos primeiro.

• Açougue: Os cortes mais antigos devem sair primeiro, evitando perdas por vencimento.

• Frios: Produtos fatiados do dia anterior precisam estar na frente da gôndola.

• Mercearia: Priorize os produtos com validade mais curta, colocando-os na frente.

  
  

Cada setor tem suas particularidades, mas o princípio do PEPS é o mesmo: o produto mais antigo sempre deve estar mais acessível para o cliente.

Como aplicar o método PEPS em 5 passos simples

Para facilitar, siga esses passos práticos para aplicar o PEPS no seu supermercado:

1. Verifique o que já está na gôndola e a data de validade

   Antes de organizar, saiba exatamente quais produtos estão lá e suas datas.

   
   

1. Retire tudo ou empurre para frente o que já está na gôndola

   Isso ajuda a visualizar o que está mais antigo e precisa sair primeiro.

   
   

2. Coloque o produto novo no fundo da gôndola

   Assim, o cliente sempre verá primeiro o produto mais antigo.

   
   

1. Recoloque o produto antigo na frente

   Garanta que os produtos com validade mais próxima estejam na frente.

   
   

2. Confirme visualmente que o produto da frente tem data mais antiga que o de trás

   Essa checagem rápida evita erros e perdas.

   
   

Seguindo esses passos, você cria um hábito que reduz perdas e melhora a gestão supermercados.

Como treinar a equipe para usar o método PEPS

Treinar a equipe é essencial para o sucesso do método PEPS. Faça uma reunião rápida de 20 minutos, mostrando o processo na prática, diretamente na gôndola. Use exemplos simples, como o leite, que todo mundo conhece e entende a importância da validade.

Cole um cartaz visível com a frase:

"Produto mais antigo sempre na frente."

Depois, supervisione o trabalho da equipe por pelo menos duas semanas para garantir que o método esteja sendo aplicado corretamente.

Erros mais comuns ao aplicar o método PEPS

Fique atento para não cometer esses erros que podem comprometer os resultados:

• Aplicar o método só em FLV e esquecer os outros setores do supermercado.

• Treinar a equipe uma única vez e nunca mais supervisionar.

• Não verificar o PEPS no momento do recebimento da mercadoria.

  
  

Evitar esses erros ajuda a manter o método funcionando e a reduzir perdas de forma consistente.

Finalizando

O método PEPS é uma solução simples, prática e sem custo para reduzir perdas no seu supermercado. Ele melhora a gestão supermercados ao garantir que os produtos mais antigos sejam vendidos primeiro, evitando desperdício e prejuízo.

Comece hoje mesmo a aplicar o PEPS no seu negócio, treine sua equipe e acompanhe os resultados. Pequenas mudanças no dia a dia podem fazer uma grande diferença no seu caixa.